Descripción

En este taller de 2 horas presenciales, tendremos una introducción a la sensorialidad y análisis sensorial, continuado por la evaluación de 6 descriptores comerciales: Acetaldehído, Diacetilo, Dimetilsulfuro, Acetato de Isoamilo, Oxidación de malta y Contaminación, del Siebel Institute.

Qué temas veremos:

1.- Introducción al análisis sensorial: Analizaremos los conceptos básicos de sensorialidad, cómo ocupamos nuestros sentidos y conceptos básicos de análisis y evaluación sensorial.

2.- Cata de descriptores comerciales: Evaluación de 6 descriptores comerciales: Acetaldehído, Diacetilo, Dimetilsulfuro, Acetato de Isoamilo, Oxidación de malta y Contaminación.

A quién va dirigido:

• Personal de servicio en bares y restaurantes
• Vendedores de tiendas y botillerías especializadas
• Público general con ganas de aprender más de su fermentado favorito

Importante: Se requiere un mínimo de 8 alumnos inscritos

Qué incluye:

• 2 horas de análisis sensorial básico
• Material de apoyo de libre disposición
• Para cualquier consulta, escríbenos a contacto@fermentilados.cl o al WhatsApp +56949205933

Relator/a del curso:

Víctor Jiménez Ayres

Tecnólogo médico, biersommelier Doemens, certified Cicerone®, juez BJCP de cervezas, sidras e hidromieles. Ha trabajado como supervisor y beer manager de distintos bares cerveceros a lo largo de Chile y como representante de ventas para Beervana, Alameda y Hasta Pronto. Actualmente se dedica a la asesoría y capacitación de diversos bares y cervecerías en Sudamérica. Con una trayectoria docente de más de 8 años en temas cerveceros en academias como ACAS (Academia Cervecera de Análisis Sensorial), Brewmart Perú y Costa Rica Beer School. Actualmente Cofundador y director académico de Fermentilados.

Jorge Thiermann Warner

Médico Veterinario, homebrewer desde 2014, diplomado en fundamentos técnicos de elaboración de cerveza artesana de la Universidad de Alicante, certificado en “Beer: The science of brewing de KU Leuven, Bélgica y juez BJCP rango Certified desde 2019. Fue parte del equipo docente en ACAS para el departamento de análisis sensorial. Actualmente socio del Bar cervecero Intrinsical Providencia y Co Fundador, director de contenido y sub director académico de Fermentilados.