Descripción

 Contenido del Curso

Clase 1: Fundamentos Fisicoquímicos y Técnicas de Destilación

• Procedimiento de destilación y su descripción.
• Temperaturas de ebullición asociadas.
• Fraccionamientos en la destilación: Cabeza, Corazón y Cola.
• Identificación y establecimiento de los puntos de corte.
• Procedimientos y herramientas para calcular y medir la concentración de alcohol
  
  

Unidad 2: Técnicas de Destilación y Tipos de Alambiques

•   – Seguridad en el proceso.
•   – Materiales comunes utilizados en alambiques.
•   – Características morfológicas de los alambiques y sus usos.
•   – Técnicas de destilación: destilación simple, fraccionada y por arrastre de vapor.
•   – Otros métodos de extracción.

Clase 2: Bebidas Destiladas y Normativas

Unidad 3: Bebidas Alcohólicas Destiladas

• Proceso de elaboración de distintas bebidas destiladas y sus variaciones.
• Diferencias clave entre cada tipo de bebida destilada.
• Equipamiento recomendado para cada variante.
• Rasgos distintivos de cada bebida destilada.
• Unidad 4: Estándares Normativos

• Ley de Alcoholes y requisitos legales.
• Credencial para la Compra de Alcohol Etílico.
• Organismos competentes y reguladores.

Clase 3 (Presencial): Identificación de Propiedades Organolépticas y Aplicación Práctica

• Identificación de las propiedades organolépticas en las diferentes fases de la destilación.
• Cata diferenciadora de los perfiles aromáticos de diversos destilados.
• Aplicación práctica de lo aprendido en las clases anteriores.

 A quién va dirigido:

• Amantes de las bebidas destiladas
• Entusiastas de la elaboración artesanal
• Profesionales del sector de alimentos y bebidas
• Personal de servicio en bares y restaurantes
• Vendedores de tiendas y botillerías especializadas
• Catadores de bebidas alcohólicas
• Público general interesado en aprender sobre la destilación

 Qué incluye:

• 4 horas de clases en vivo (modalidad en línea)
• Material de apoyo de libre disposición
• Acceso a las grabaciones de las clases
• Sesión de degustación presencial (opcional)

 Relator del Curso: Mauricio Cifuentes González

Maestro Destilador, con una sólida formación y experiencia en el campo de los destilados. Forma parte de la primera generación del International Diploma in Craft Distilling de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso en 2019. En 2021, obtuvo la certificación en Whisky Escocés en la Edinburgh Whisky Academy. Mauricio ofrece servicios de consultoría en el desarrollo de recetas, optimización de procesos productivos y evaluación sensorial en el ámbito de los destilados. Ha sido juez en el Catad’Or World Spirits Awards en 2022 y 2023, así como en otros concursos internacionales de destilados.

 Información de Contacto:

Para cualquier consulta, escríbenos a contacto@fermentilados.cl o llámanos al +56 930828892.

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