Descripción

Que temas veremos:
Clase 1.- Presentación de los contenidos del curso, ¿De dónde vine la miel?, Abejas, tipos de abeja
con y sin aguijón, Composición de la miel, Azucares fermentables en la miel, tipos de miel, la
historia del hidromiel, sus orígenes, registros históricos, primeras recetas de la historia de la
humanidad, poema de Beowulf, fermentados con miel por el mundo, bebidas alcohólicas más
antiguas del planeta.

Clase 2.- En esta clase, veremos ¿Qué es hidromiel?, Tipos de hidromiel y sus definiciones, Estilos
de hidromiel según la guía BJCP 2015, estilos de hidromiel según la Mazer Cup, Competencias
BJCP, Mazer Cup, MJP, Hidromieles Polacas.

Clase 3.- Primer paso en la elaboración, ¿Qué receta quiero hacer?, ¿cómo calculo mi receta?
Bitácora del Proceso, Limpieza y sanitización, Ingredientes: Agua, Miel, Levaduras, Mediciones
(densidad, ph), fermentación (temperaturas), adición de nutrientes por etapas, Trasvase y
clarificación, Maduración y embotellado.

Clase 4.- Adjuntos Frutas, Clasificación de frutas, ¿Cómo usarlas?, Frutas frescas, jugo de frutas,
Concentrado de frutas, frutas congeladas, mermeladas, frutas cocidas, frutas deshidratadas, frutos
secos, cascaras frutas y semillas, recomendaciones generales. Hierbas frescas, hierbas secas,
recomendaciones, especias, Braggot (hidromiel con cerveza) Hidromiel experimental.

Clase 5.- Cata de Hidromieles

A quien va dirigido:
Personas que quieran conocer el mundo del hidromiel.

• Elaboradores que estén comenzando o quieran profesionalizar su fermentado.
• Personal de servicio de barra, bares, restaurantes para distinguirse con los clientes.
• Catadores amateur o profesionales de bebidas alcohólicas.
• Publico general con ganas de aprender más de fermentados.
  Que incluye:
• 4 horas de clases sincrónicas en vivo y 2 horas de cata presencial
• Material de apoyo de libre disposición
• Acceso a las grabaciones de las clases
• Para cualquier consulta, escríbenos a contacto@fermentilados.cl o al +56 930828892
  Relator/a del curso: Roberto Pérez
  De profesión Diseñador Gráfico Multimedia y 3D, con más de 20 años de experiencia, fundador de
  Experifermentos Ankurü, jefe de planta en Cervecería Original, juez BJCP de Hidromiel y juez BJCP
  de Cervezas, con experiencia en competencias tanto en Sudamérica como, norte América y
  Europa. Relator de cursos de cerveza e hidromiel y Asesor de cervecerías a nivel técnico y de
  desarrollo de nuevas implementaciones.